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![ペティアン・ナチュラル ロゼ０p.10[2023]/ドメーヌ・イチ](https://tshop.r10s.jp/marugensake/cabinet/05348780/09120002/10443604/imgrc0118565654.jpg)
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ペティアン・ナチュラル ロゼ０p.10[2023]/ドメーヌ・イチ
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：29552664023
中古 ：29552664023-1 |
メーカー | ペティアン・ナチュラル | 発売日 | 2025/02/17 23:18 | 定価 | 2745.6円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
ペティアン・ナチュラル ロゼ０p.10[2023]/ドメーヌ・イチ
歴史的なロゼ・ペティアンのすべてはここから始まった！【微発泡：ロゼ】【日本：北海道】【品種：ナイヤガラ、ヤマブドウ】【アルコール度数：8％】【容量：750ml】半量を手除梗・プレス、残り半分をグラップ・アンティエールでメンブランプレス機に投入。ほぼ無加圧（ほぼ自重）で約半日プレス、残り半日で同じ工程を行い1 日で2 回プレス。タンク移動後は自然酵母で発酵が始まり、約3 週間～1.5 ヶ月タンク内で発酵させ一次発酵終了。二次発酵用の糖分（兼ロゼ色原料）としてヤマブドウのリザーヴ・ジュースを追加。4 ヶ月間温度管理された発酵促進室にて保管。全ての工程においてSO2 無添加。自然酵母使用、無濾過。2023年は積算温度実測値が 1，589、一昔前の北海道と比べると300近く暑い異常な年。高温の影響で多くの生食ぶどう、特にキャンベルや旅路は晩腐病などで大打撃を受けたが、それ以上に収穫間際になってからの甚大な鳥害が発生。（高温でムクドリ等の渡り鳥の南下が遅くなったのも原因の一つ）ヴィニフェラ種も含めた全体の収穫量はかなり落ちたが、適度の降雨もありぶどうの品質は良く、スッキリとした夏にピッタリの仕上がりとなった。
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